Description
Trilogie d’amuse-bouches
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Entrée
Pâté croûte foie gras, volaille du Cantal, ris de jeune bovin, condiment aigre-doux , vinaigrette au safran d’Auvergne
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Plat poisson
Quenelle de Saint Jacques-truite-omble « d’Heinis », fondue de poireaux, champignons, sauce velours au champagne
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Plat viande
Veau d’Aubrac et son jus truffé, pomme de terre « mille-feuille », carottes rôties
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Dessert
Douceur du chocolat Valrhona, note de wasabi, fruits exotiques
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Mignardise
* Extra sur place : assiette de fromages, accord mets vins