Menu “Entre deux Terres” – 35€

Notre version du “poireaux-vinaigrette”, hollandaise aérienne

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Merlan d’épaule rôti, polenta crémeuse, vierge au poivre de cassis

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Clémentine et sa ganache montée Ivoire, meringue acidulée,
biscuit noisette, sorbet au galanga

ou

Choux craquelin, caramel beurre salé et bergamote, glace vanille

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Mignardise

Notre menu change régulièrement, au gré de l’inspiration du chef et de la saisonnalité des produits. N’hésitez pas à nous demander une confirmation lors de la réservation.

 Menu “Le 62” – 48€

Tartare de langoustines-crevettes roses, mayonnaise mousseuse au miso,
taboulé de petit épeautre, pickles de jeunes maïs

ou

Foie gras poêlé, daikon, pulpe d’épinards, bouillon volaille citronnelle/thé noir

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Lotte au sautoir, chou-rave glacée et en crémeux,

émulsion au sudachi et aux amandes, vinaigrette crustacés

ou

Filet de dos de sanglier rôti, mousseline d’Agata, condiment kimchi de chou rouge,
jus poivrade comme un civet

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Pré-dessert du moment

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Clémentine et sa ganache montée Ivoire, meringue acidulée,
biscuit noisette, sorbet au galanga

ou

Choux craquelin, caramel beurre salé et bergamote, glace vanille

ou 

Autour des agrumes d’ici et d’ailleurs, crémeux Kalamansi-Jivara 40%, sorbet kiwi

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Mignardise

Notre menu change régulièrement, au gré de l’inspiration du chef et de la saisonnalité des produits. N’hésitez pas à nous demander une confirmation lors de la réservation.

Nos viandes sont d’origine française. Nos légumes sont issus d’une production bio ou raisonnée.
Nous privilégions nos producteurs locaux. Tous nos plats sont préparés sur place et avec coeur.