Menu « Entre deux Terres » – 37€
 Menu « Entre deux Terres » + Accord mets et vins en 3 services – 58 €

Amuse-bouche

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Courge rôtie et en velouté, éclats de fromage de chèvre,

vinaigrette miel/lavande/sauge

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Filet d’Aiglefin rôti, sauce aux anchois,

fruits secs, riz thaï pilaf et salade de maïs

ou

Effiloché de dinde de l’Allier, sauce mole mexicaine,

fruits secs, riz thaï pilaf et salade de maïs

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Pavlova aux agrumes et coriandre, sorbet thé/bergamote

ou

Poire pochée et en sorbet, cookie au Gianduja, crémeux de châtaigne-cognac

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Mignardise

Notre menu change régulièrement, au gré de l’inspiration du chef et de la saisonnalité des produits. N’hésitez pas à nous demander une confirmation lors de la réservation.

 Menu  « Le 62 » – 49 €
 Menu « Le 62 » + Accord mets et vins en 4 services – 76 €

Amuse-bouche

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Saint Jacques snackées, déclinaisons de chou-fleur à la vanille,

espuma au chardonnay

ou

Cèpes d’Auvergne rôtis, blettes, moelle grillée,

bouillon « Pho »

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Rouget barbet nouri au lard d’Arnad, fenouil, 

patates douces, notes d’agrumes, sauce onctueuse au foie de morue

ou

Faux filet d’Aubrac  à la flemme, blanc de poireaux et carottes grilées,

 jus au miso

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Pré-dessert du moment

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Brioche « Paillasse » perdue, sorbet et caramel d’airelles,

crème diplomate au matcha

ou

Figues au feu de bois, mousse au fromage blanc et tannins de vin rouge,

financier à la noix, glace aux feuilles de figuier

ou

Pom-pom: pressé de tatin, sorbet granny-aneth,
mousse et chips d’amandine

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Mignardise

Notre menu change régulièrement, au gré de l’inspiration du chef et de la saisonnalité des produits. N’hésitez pas à nous demander une confirmation lors de la réservation.

Nos viandes sont d’origine française. Nos légumes sont issus d’une production bio ou raisonnée.
Nous privilégions nos producteurs locaux. Tous nos plats sont préparés sur place et avec coeur.